A Queijaria Sapori Italiani, localizada em São José dos Pinhais, na Região Metropolitana de Curitiba (RMC), conquistou o prêmio de melhor ricotta do Brasil no "Prêmio Queijo Brasil". A "Ricotta Italiana" da queijaria foi reconhecida como a melhor do país. A empresa também obteve o segundo lugar com o "Queijo Colonial Meia Cura".
Para Carla Gualano, o reconhecimento é uma conquista emocionante: "Foi uma sensação de trabalho reconhecido, de dever cumprido, de felicidade, uma mistura de sentimentos!", conta. Ela completa a emocionante história com a jornada até as conquistas. "Sem dúvida, é uma emoção muito grande. Somos um casal com uma forte raiz imigratória italiana. Somos uma agroindústria familiar e somos pequenininhos, dentro de um roteiro turístico rural", completa Carla.
A produtora fala que, além da Ricotta Italiana ter um método de fabricação diferente do resto do país, o segredo da vencedora é uma textura cremosa e de sabor ultra delicado. Assim, ela pode ser servida com geleias, doce de leite, temperada simplesmente com sal, azeite de oliva e tomatinho ou até mesmo assada.
Já o Queijo Colonial Meia Cura que, segundo Carla, também foge do tradicional por ter uma "textura de queijo brie sem o mofo". O queijo é delicado, cremoso, sem acidez e com pouco sal.
Recentemente, a Queijaria Sapori Italiani obteve o registro no Sistema de Inspeção Federal (SIF), permitindo a venda de seus produtos em todo o território nacional. Esse registro é fundamental para ampliar a produção e possibilitar a exportação dos queijos. O Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná) assistiu à queijaria no processo de obtenção do SIF, apoiando a melhoria de processos e a expansão de mercado.
Fonte:sjp.portaldacidade.com
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